Anthoinette

Plantée en 2016, en appellation Bordeaux blanc la Cuvée Anthoinette du Château Castera a vu le jour avec le millésime 2019. Son nom rend hommage à Antoinette de Montaigne, nièce du célèbre philosophe Michel de Montaigne qui fut propriétaire du château  au 17ème siècle et qui signa le premier acte officiel de vente de vin de la propriété le 21 janvier 1616. Cet acte de vente est exposé dans la tour médiévale du château.

Anthoinette représente une superficie de 1 hectare en 100% sauvignon blanc, la vendange est réalisée à la main dès l’aube afin de conserver la fraîcheur des raisins. Les grappes ont été immédiatement pressées à l’abri de l’oxygène préservant ainsi les arômes. La vinification d’Anthoinette se poursuivie en barriques pendant 4 mois avec des bâtonnages réguliers.

Accords mets-vins : Poissons en sauce ou grillés, viandes blanches, fromages doux, certains fromages à pâte dure, fromages de chèvre, desserts aux fruits (pêches, abricots).